340L型商用酸奶發(fā)酵機(jī),是一種具有滅菌、發(fā)酵、冷卻凝固、冷藏等四個(gè)功能,用來將鮮牛奶制成固體酸奶的機(jī)器。它由箱體、箱門、工作室、壓縮機(jī)組、循環(huán)風(fēng)扇、紫外線燈及控制系統(tǒng)所組成。工作室中裝有用來盛放奶杯的網(wǎng)架。
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340L型商用酸奶機(jī),是一種具有滅菌、發(fā)酵、冷卻凝固、冷藏等四個(gè)功能,用來將鮮牛奶制成固體酸奶的機(jī)器。它由箱體、箱門、工作室、壓縮機(jī)組、循環(huán)風(fēng)扇、紫外線燈及控制系統(tǒng)所組成。工作室中裝有用來盛放奶杯的網(wǎng)架。
一:特點(diǎn)
1、箱體的隔熱材料采用聚胺酯現(xiàn)場(chǎng)發(fā)泡,對(duì)外來熱(冷)源有較強(qiáng)抗干擾能力。
2、內(nèi)腔采用不銹鋼制作,有較強(qiáng)的抗腐蝕能力。
3、全玻璃式箱門方便觀察工作內(nèi)腔。
4、保護(hù)制冷壓縮機(jī),控制線路設(shè)計(jì)有斷電保護(hù)和3分鐘延時(shí)功能。
5、溫度自動(dòng)控制,采用液晶顯示器顯示數(shù)字,直觀清晰。
本酸奶發(fā)酵機(jī)有四大特點(diǎn):一是循環(huán)風(fēng)走向合理,箱內(nèi)各處奶杯的受熱(受冷)程度比較均勻,各奶杯內(nèi)的溫差比較小,有利提高酸奶正品率。二是發(fā)酵時(shí)間是根據(jù)環(huán)境溫度、牛奶初始溫度和箱內(nèi)牛奶存放量自動(dòng)換算而成,而不是由很粗略的春夏秋冬季節(jié)來決定,更加科學(xué)合理,且操作可更方便。三是采用數(shù)字顯示,不僅美觀大方,而且在運(yùn)行中可見到很多提示,以利用戶及時(shí)了解運(yùn)行動(dòng)態(tài)。四是箱體采用整體發(fā)泡和鋁金內(nèi)膽,美觀、節(jié)能、耐用。
根據(jù)酸奶生產(chǎn)流程,本酸奶機(jī)的程序分為待機(jī)、發(fā)酵、冷凝和冷藏等四個(gè)階段。其中待機(jī)就是通電而不運(yùn)行,為接下來的發(fā)酵作準(zhǔn)備工作。例如此時(shí)可進(jìn)行紫外線滅菌工作,然后堆放酸奶杯等。發(fā)酵是指加熱升溫和恒溫,以zui快速度使箱內(nèi)所有奶杯內(nèi)的溫度升至39度以上,45度以下,并恒溫3-10小時(shí),完成發(fā)酵過程。冷凝是將發(fā)完畢的高溫酸奶冷卻18度以下,使固體酸奶具有足夠硬度,且使口感清涼。冷藏是將已冷凝的酸奶繼續(xù)降溫冷藏。只要進(jìn)入發(fā)酵程序,以后的過程全部自動(dòng)進(jìn)行:當(dāng)發(fā)酵倒計(jì)時(shí)達(dá)零時(shí)會(huì)自動(dòng)切換到冷凝程序(階段);而當(dāng)箱內(nèi)空氣溫度至15度時(shí)(酸奶溫度應(yīng)為18度左右時(shí))又會(huì)自動(dòng)切換到冷藏程序(階段)。應(yīng)該說明,冷凝和冷藏是制冷,其中冷凝是連續(xù)制冷,冷藏是低溫恒溫控制(間歇制冷)
二:面板結(jié)構(gòu)
面板上裝有電源開關(guān)、殺菌燈開關(guān)和顯目的數(shù)字顯示器、打開電源開關(guān),本機(jī)進(jìn)入待機(jī)狀態(tài)。打開滅菌燈電源開關(guān)。表示正在滅菌,顯示器上有四個(gè)操作按鈕及四個(gè)顯示燈。操作按鈕分別為設(shè)定鍵、上調(diào)鍵、下調(diào)鍵和移位鍵。四個(gè)顯示燈分別為加熱指示、制冷指示、報(bào)警指示、運(yùn)行或停止指示。加熱燈亮表示加熱器通電,正在發(fā)酵,制冷燈亮表示壓縮機(jī)已開啟,正在冷凝和冷藏。報(bào)警燈亮,表示超溫報(bào)警,運(yùn)行燈亮或閉,表示運(yùn)行或停止。
請(qǐng)注意,紫外燈打開后殺菌,紫外線燈對(duì)有機(jī)細(xì)胞有殺傷力,人的眼睛和皮膚長時(shí)間暴露在紫外線下會(huì)造成灼傷,因此操作員必須穿戴防護(hù)用品,燈管表面要保持清潔,否則影響殺菌能力,打開殺菌燈后,操作人員不要觀看殺菌燈管,以免灼傷眼睛,萬一灼傷眼睛后,請(qǐng)快用冰牛奶清洗眼部。紫外燈殺菌時(shí),會(huì)產(chǎn)生溴氧。高濃度溴氧會(huì)引起人體不適,如頭痛,胸悶等現(xiàn)象。
三:340L型商用酸奶機(jī)主要參數(shù)
1.型 號(hào): 340
2.有效容積: 340L
3.溫控范圍: 5—50℃
4.溫度精度: ±1℃
5.加熱功率: 800W
6.電 源: 220V .50HZ
7.擱 板: 3塊
8.外形尺寸: 870*610*1850mm(寬×深×高)
9.工作尺寸: 770×430×1050mm(寬×深×高)